FSSC 22000

Food Safety System Certification

Nos autres normes

Qu’est-ce que le FSSC 22000 ?

La certification FSSC 22000 combine les exigences mutualisées des distributeurs et des industriels en matière de sécurité des aliments.

Reconnue au niveau international, elle est approuvée par le GFSI (Global Food Safety Initiative). Elle intègre l’ISO 22000, tout en reprenant d’autres exigences non couvertes par cette norme (food fraud et food defense notamment).

Ses domaines d’application actuels sont :

l’agriculture
les produits animaux périssables
la transformation des aliments
la production d’aliments pour animaux
les ingrédients alimentaires
la fabrication de produits d’emballage alimentaire

Elle est également compatible avec d’autres normes existantes, telles que l’ISO 9001 et l’ISO 14001.

La version 7 du schéma FSSC 22000 a été publiée le 1er mai 2026.

Une période de transition est cependant prévue :

les audits selon la version 6 restent autorisés jusqu’au 30 avril 2027
les audits selon la version 7 commenceront à partir du 1er mai 2027
les audits de transition vers la version 7 devront être réalisés entre le 1er mai 2027 et le 30 avril 2028
les certificats V6 qui n’auront pas été mis à niveau seront ensuite retirés du registre selon le calendrier défini par la Foundation FSSC.

À quelles entreprises s’adresse cette norme ?

Différentes catégories d’entreprises de la chaîne alimentaire sont concernées par le FSSC 22000.

Ce référentiel correspond aux entreprises exerçant dans les domaines suivants :

fabrication de produits alimentaires
production d’ingrédients
fabrication d’aliments pour animaux
restauration et services alimentaires
fabrication d’emballages destinés aux produits alimentaires
transport et stockage
commerce de détail ou de gros
activités de négoce et de courtage couvertes par le schéma
fabrication de produits biochimiques destinés à la chaîne alimentaire

Les bénéfices de la norme FSSC 22000

Répondre aux exigences des clients

Certains distributeurs, industriels et donneurs d’ordre demandent une certification reconnue par la GFSI à leurs fournisseurs.

Structurer la maîtrise de la sécurité des aliments

Le schéma associe un système de management, une analyse des dangers et des exigences opérationnelles adaptées aux activités de votre entreprise.

Renforcer la prévention de la fraude alimentaire

Votre entreprise doit analyser ses vulnérabilités face aux risques de substitution, falsification ou tromperie et définir un plan de prévention adapté.

Organiser la food defense

Votre entreprise identifie les menaces d’actes malveillants susceptibles d’affecter la sécurité des produits et met en place les mesures de protection nécessaires.

Renforcer la gestion des allergènes

Formaliser les responsabilités, les mesures de maîtrise, la validation des informations et la prévention des contaminations croisées liées aux allergènes.

Développer la culture de la sécurité des aliments

La direction doit définir des objectifs et des actions permettant de renforcer la sensibilisation, la communication, l’implication et les comportements liés à la sécurité des aliments.

Faciliter les systèmes de management intégrés

L’utilisation de la structure ISO facilite l’intégration de FSSC 22000 avec l’ISO 9001, ISO 14001 ou d’autres systèmes de management. La certification ne garantit toutefois pas l’absence d’incident ou de non-conformité.

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Questions fréquentes

Sur quoi porte l'ISO 22000 ?

L’ISO 22000 constitue le socle du système de management de la sécurité des aliments.

Elle traite notamment :

du contexte de l’organisation
des responsabilités de la direction
de la communication interne et externe
de la gestion des risques et opportunités
de l’analyse des dangers
de la maîtrise des CCP et des PRPO
de la traçabilité
de la gestion des situations d’urgence
de la vérification et de l’amélioration du système

Qu'apporte de plus la FSSC ?

Elle ajoute des exigences sur :

la gestion des services et matières achetés
l’étiquetage et les informations sur les produits
la food defense
la prévention de la fraude alimentaire
la gestion des allergènes
la surveillance environnementale
la culture de la sécurité des aliments et de la qualité
le contrôle qualité
la gestion des équipements
la maîtrise des pertes et gaspillages alimentaires
la communication des événements graves à l’organisme certificateur
la prévention des contaminations croisées.

Les exigences applicables varient selon la catégorie et les activités couvertes.

L'ISO 22000 suffit-elle pour obtenir la certification FSSC 22000 ?

Non. FSSC 22000 intègre l’ISO 22000, mais demande également l’application des programmes prérequis sectoriels et des exigences supplémentaires du schéma.

Le FSSC 22000 est-il obligatoire ?

La certification n’est pas une obligation réglementaire générale. Elle peut cependant être exigée contractuellement par certains clients, distributeurs…

Combien de temps la certification est-elle valable ?

La certification suit un cycle de 3 ans. Des audits de surveillance sont réalisés chaque année et un audit de renouvellement intervient avant la fin du cycle.

France Certification délivre le certificat FSSC 22000 ?

Non. Nous intervenons comme société de conseil, de formation et d’accompagnement. Le certificat est délivré par un organisme certificateur licencié pour le FSSC 22000.

Peut-on combiner FSSC 22000 avec l'ISO 9001 ou l'ISO 14001 ?

Oui. La structure commune des systèmes de management (HLS) permet de mutualiser certaines dispositions relatives au contexte, aux responsabilités, aux compétences, aux audits, aux actions correctives et à l’amélioration continue.

Quelle durée d’accompagnement prévoir ?

France Certification prévoit en moyenne 15 jours d’accompagnement pour une démarche FSSC 22000 complète.

Cette durée constitue un repère. La charge réelle dépend notamment :

de la taille et de l’organisation de l’entreprise
du nombre de sites
de la catégorie de chaîne alimentaire
du nombre de produits et de procédés
de l’existence d’une certification ISO 22000
du niveau de maturité du système
des ressources disponibles en interne