Le §1.4 – planification du MASE prévoit qu’un plan de prévention SSE annuel est issu de l’analyse des risques, et récapitule les actions a réaliser dans l’année : audits, formations, changement d’équipement en fonction des objectifs. L’avancement de ce plan est régulièrement suivi et commenté au personnel. Le code du travail préconise lui, (Article L4612-16) qu’un programme
Les référentiels agroalimentaires, notamment ces derniers temps, nous donnent à réfléchir sur la prévention des actes de malveillance afin de préserver la sécurité sanitaire des produits. Comme toujours dans ces démarches, tout part de l’analyse HACCP (analyse des dangers). Il faut intégrer dans cette analyse les actes de malveillance. Personnellement j’utilise habituellement la méthode des